岁月浓似酒,情义贵如金,京牛星北京二锅头

  经过第二锅烧制时的“锅头”酒,这酒为纯正、无异味、浓度虽高却不烈,真的醇厚绵香,再加上只取好酒,并把它装坛密封于地下,经过长时间醇化,酿出的酒液清亮透明,香气芬芳,酒质醇厚,入口甘润、爽洌,酒力强劲,后劲绵长,回味悠长,因此备受广大消费者的认可。

  品质革命:800年传承,技艺不断革新

  据《北京通史》记载,大兴酒厂距今已有800多年的悠久历史。始酿于公元1163年,当年金大定三年(公元1163年)金世宗下诏,令大兴少尹招复酒户酿制美酒,当时烧酒作坊烧制的“金澜酒”。同时在明清两代(1368-1910)皇家禁菀,专为皇城酿造贡酒。

  京牛星北京二锅头酿造中独特的“地缸发酵”

  干净卫生的地缸发酵,能够隔离有害微生物,避免交叉感染。由于土壤中含有发酵不需要的大量杂质和有害细菌,会感染到酒体自身的气味和品质,而高质量的“地缸发酵”则避免了土壤细菌对酒醅的浸入影响,本真反映粮食发酵的香味,使酒醅更清洁、干净、卫生,健康环保。

  地缸在发酵过程中有导温作用。发酵前期,地缸有利于酒醅的温度上升,帮助有益微生物繁殖、生长和代谢,发酵后期,利于醅温降低并保持适当的温度,有助于后期香味成分的生成。同时,在不同的季节,也起到了限制酒醅升温过快,升酸过量的作用,使其达到微妙的平衡。

  北京京牛佳酿酒业以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料,清蒸清烧,老五甑工艺蒸馏,掐头去尾截取中段,长年窖存。酒质清澈透明,气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长,酿制出了真正的传统二锅头。

  一曲清歌满樽酒,人生何处不相逢。京牛佳酿酒业秉承以酒会友,健康饮酒的理念,愿与与四海宾朋共享二锅头之美酒,与天下朋友一起把二锅头酒文化发扬光大!

  公司名称:北京京牛佳酿酒业有限公司

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